中新網 北京9月14日電 “五谷者，萬民之命，國之重寶”。從田間地頭到百姓餐桌，一粒糧食走過了收獲、儲存、加工、銷售“四季”，全鏈條的節糧減損工作需要標準持續有力的支撐。

國家發展改革委政研室、國家糧食和物資儲備局辦公室、中國新聞網聯合出品“節糧減損專家談”，邀請權威專家解讀節糧減損相關話題。

國家糧食和物資儲備局標準質量中心糧食標準處處長徐廣超表示，糧食標準貫穿于糧食生產、流通、消費等各環節全領域，強化標準制修訂和實施，可以為節糧減損提供更加科學有效的引領和技術支撐作用。

近年來，國家糧食和物資儲備局高度重視節糧減損標準化工作，構建了糧食流通節糧減損標準體系，覆蓋糧食收購、儲存、加工、銷售等各環節。

在收購環節，徐廣超稱，《玉米》《小麥》《稻谷》《大豆》等4項強制性國家標準，通過合理設置相關指標，能夠有效促進節糧減損。如修訂《大豆》強制性國家標準，通過科學調整“損傷粒率”質量指標，等內大豆占比從66%提高到90%，既有利于調動農民種糧積極性，又有效增加收購糧源，促進節糧減損。

在儲存環節，徐廣超表示，國家糧食和物資儲備局堅持綠色導向、降低損耗，發布的《二氧化碳氣調儲糧技術規程》《氮氣氣調儲糧技術規程》《惰性粉儲糧防蟲技術規程》等糧食行業標準，通過綠色殺蟲技術減少病蟲害發生，降低了儲存環節糧食損耗，有效提升綠色儲糧水平。

在加工環節，徐廣超指出，堅持適度加工、營養健康，重點抓好兩個方面，一方面是加工的產品，通過合理設置加工精度等指標，引導加工企業避免過度加工，帶動消費者轉變過度追求“精米白面”的觀念。比如，《大米》國家標準通過設置加工精度上限來引導企業適度加工，既更多的保留了大米的營養成分，總出米率又能提高1.25個百分點。

“另外一方面就是重點規范產品加工操作技術，”徐廣超表示，正在制定的相關產品適度加工技術規范等標準，旨在進一步規范指導企業生產加工，更好地推動以標準化引領油脂產業節糧減損。

標準如何體現大食物觀下的節糧減損？

徐廣超表示，在大食物觀視域下，糧食概念已經不再是狹義的稻谷、小麥、玉米等谷物；糧食安全目標從更好滿足人民美好生活需要出發，由吃得飽轉變為吃得好、吃得營養、吃得健康；食物獲取途徑從耕地資源拓展到草原、森林、湖海等等。圍繞“糧食”，增加食物的多元供給，其實就是節糧減損。

徐廣超指出，首先，建立木本油料油脂標準體系。截至目前，國家糧食和物資儲備局推動發布了《油茶籽油》《牡丹籽油》《橄欖油、油橄欖果渣油》等木本油料油脂標準近30項。其次，加大全谷物標準有效供給。近年來，國家糧食和物資儲備局突出綠色優質、營養健康、節糧減損，推動發布實施《糙米》《全麥粉》等10余項全谷物標準，基本涉及市場上流通量較大全谷物產品，全谷物標準體系框架基本建立。

對于如何進一步發揮標準助力節糧減損的作用，徐廣超指出，一要抓好重點標準制修訂。強化大宗糧油適度加工、全谷物標準制修訂，加強先進適用綠色儲糧技術標準制修訂，加快糧油機械儀器設備技術標準升級。二要加強標準貫徹和實施。開展糧油適度加工標準化試點，促進糧油產品加工企業積極采用節糧減損標準，推動糧機生產企業技術升級。三要持續增加標準有效供給。支持社會團體、企業研究制定相關團體標準、企業標準，提升節糧減損標準的市場有效供給。

（王超）