中國日報網9月2日電 據美國有線電視網報道，隨著越來越多的美國人接種疫苗，美國各州和城市都在放寬配戴口罩和室內用餐等疫情防控規定。人們紛紛開始向餐館訂位，餐館的收入也隨之大幅增長。

不過，這種情況已成過去時。如今，由于德爾塔變異毒株在未接種疫苗群體中大量傳播，使得美國確診病例再次激增，餐飲業對未來的前景也是茫然。

截至目前，餐飲行業狀況還算不錯，只是增速放緩。根據美國人口普查局(Census Bureau)的數據顯示，6月至7月酒吧和餐館的銷售額增長了1.7%，低于5月至6月間的2.4%。

一些餐館的負責人開始注意到收入放緩、到店人數不足、就餐客人情緒緊張以及供應鏈中斷等一系列問題。對于何時能恢復正常，情況會變得多糟，以及是否能渡過難關等問題，讓人頭痛。

餐飲業收入下降 人們配戴口罩

新冠疫情爆發時，尼亞·馬歇爾(Nya Marshall)在底特律開的艾薇廚房(Ivy Kitchen)才營業了六個多月。經歷了艱難的一年之后，她終于覺得春季的情況好轉起來了。

馬歇爾終于開始看到餐廳的光明前景。她表示，情況正在好轉，客人們都回來了。當地人真正接納了她的餐廳。

可是，大約在六周前，情況突變，她的餐廳的收入下降了約24%。

她認為德爾塔變異毒株讓人們感到不安。她注意到，盡管密歇根州目前法律沒有要求全面接種疫苗的人這樣做，但消費者在室內還是都重新戴上了口罩。一些商家也要求保持社交距離。

她擔心可能再次出現封城的情況，每天都在擔心會出現封城的要求。她覺得肯定無法挺過下一次的封城，因為上一次就差點要閉門了。

無人到店消費情況越來越多

金門餐廳協會(Golden Gate Restaurant Association)執行董事、舊金山羅斯咖啡館(Rose's Cafe)和泰爾佐(Terzo)餐廳的老板勞里·托馬斯(Laurie Thomas)注意到不到店消費的人數有所上升，即消費者預訂了卻不來或取消預訂的情況。

8月的第一個周末，舊金山由于感染病例增加而恢復了配戴口罩的規定，托馬斯稱有15%到20%的人沒來消費，而通常的情況約為5%至10%。她注意到，大部分預訂都轉向了室外。

她表示，加州在6月解除了接種疫苗人員佩戴口罩的規定，可是舊金山的夏天又冷又多霧，預訂室內的人數有所增長。在8月的前兩周，預訂室外的數量再次發生的變化。

她還表示，“在理想情況下，人們可以隨意坐，因為餐廳要想生存下去，就必須滿座。

舊金山從8月20日開始實施了新的防疫規定，想在室內就餐的人必須是全程接種疫苗。

托馬斯非常支持強制接種疫苗的政策。她認為，如果消費者不接種疫苗，對員工來說就比較危險。不過，她非常擔心會有一些消費者對這一規定有所不滿。

復工計劃擱淺，供應鏈狀況混亂不堪

史蒂夫·薩弗(Steve Sarver)擁有一家名為“勺子&葉子”(Ladle & Leaf)的湯和沙拉連鎖店。在疫情之前，他在舊金山市中心有八家分店對外營業，主要的消費者是辦公室白領。如今，越來越多企業推遲復工計劃，只有兩家店還在營業，而另外一家店關門歇業。

大約一個月前，薩弗曾希望在9月另外5家門店能復工，而現在，他也開始動搖了。他很難預測什么時候能復工，也很難預測人們什么時候會回到金融區上班。

西雅圖一家小型快餐連鎖餐廳迪克汽車餐廳(Dick's Drive-In)的情況則不同。該餐廳主要是為外賣服務。新冠感染確診病例的激增還是對迪克造成了影響，因為新冠疫情打亂了公司的供應鏈。

該公司總裁賈思敏·多諾萬(Jasmine Donovan)表示，近期出現了吸管、鹽和芥末等的供應問題。

每一次相關物品供應的問題都各不相同。有一次，一家大型經銷商的中員工被檢測出陽性后，在員工隔離的同時門店也關閉了。多諾萬的團隊不得不派了輛貨車去取貨。有時，由于供應商的人手不足，物品會遲遲供應不到位。

她表示，為了確保為消費者客提供所需的服務，每天都處于狂亂狀態。員工的壓力也很大。

（編譯：王健 編輯：王旭泉）